新型黄酒

作品数：14被引量：30H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：吴正宗李洪岩张建华赵光鳌徐恩波更多>>
相关机构：江南大学德清县浙北麒麟蚁酒厂广东明珠珍珠红酒业有限公司武汉工业学院更多>>
相关期刊：《酿酒》《糖烟酒周刊》《食品与发酵工业》《新食品》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划广西工学院科学研究基金更多>>
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新型黄酒发酵工艺条件优化被引量：4
《中国酿造》2022年第7期179-184,共6页黄河 黄婷 王媚 李征 赵金松 
该研究采用日本清酒酵母及高浓液态发酵法制备新型黄酒。以总加权评分值为评价指标,通过单因素试验及响应面试验优化新型黄酒发酵工艺条件。结果表明,新型黄酒的最佳发酵工艺条件为:日本清酒酵母3%、米麦曲添加量20%、主发酵温度15℃、...
关键词：新型黄酒 日本清酒酵母 发酵工艺优化 响应面法 
响应面法优化新型黄酒制作工艺
《酿酒》2021年第1期127-130,共4页任金玫 李洁 
试验以黄酒原液和凤型酒为主要原料开发新型黄酒,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化其配方及工艺,得到试验黄酒的最佳配方为:黄酒原液添加量51.0%,凤型酒添加量2.7%,橡木液添加量16.2%,食用酒精添加量30.1%。在此条件下新型黄酒具...
关键词：黄酒 凤型酒 橡木液 
新型黄酒酿造工艺的研究进展被引量：8
《食品与发酵工业》2014年第1期148-153,共6页徐恩波 焦爱权 李洪岩 吴正宗 徐学明 
国家科技支撑计划项目(2012BAD37B02)
国内黄酒厂酿酒普遍以传统工艺为主,具有生产周期长、出酒率低、酒体风味单等缺点,难以满足当今庞大的消费市场。近年来,系列高新技术的萌芽为实现节能减排、快速高效地生产黄酒带来了曙光,且对成品酒的出酒率和酒体稳定性也有显著的提...
关键词：黄酒 新型黄酒 酿造工艺 无蒸煮预处理 优化发酵 超滤除菌 
红枣茶混合糯米发酵生产新型黄酒的研究被引量：3
《河南农业科学》2013年第6期156-160,共5页黄瑶 黄瑞锦 廖春燕 程雪梅 
广西教育厅高等学校立项科研项目(201204LX262);广西工学院科学基金项目(院科自1166214)
以红枣茶和糯米为原料,研究其混合发酵生产黄酒的最佳工艺条件。结果表明,发酵产酒的最佳工艺条件为:按照红枣茶∶干糯米(V/m)=1∶1的比例,将干糯米蒸熟后加入红枣茶中,然后按照体积比25∶2向上述混合液中接入根霉孢子液,于29℃糖化2d,...
关键词：红枣 糯米 发酵 黄酒 
一壶黄酒喜相逢——2011年中国新型黄酒论坛暨中国黄酒夏季冰饮风尚报告会隆重召开
《商品与质量》2011年第14期16-16,共1页叶先奇 
阳春三月,酒香飘蓉城。3月23日下午三点各地精英聚集蓉城新华饭店11楼会议厅,隆重召开了由湖南胜景山河生物科技股份有限公司举办的"中国新型黄酒论坛暨中国黄酒夏季冰饮风尚报告会"。到会的各家媒体、行业专家、学者与来自全国各地的...
关键词：中国黄酒 黄酒行业 风尚 喜相逢 报告会 
黄酒“低度化”运动
《糖烟酒周刊》2007年第30期69-71,共3页郝志杰 
与传统黄酒产品相比，新型黄酒赋予了黄酒产品全新的概念：在产品层面上，一是低度化；二是通过新工艺的改良，新型黄酒在传统黄酒基础上添加了蜂蜜、枸杞等时尚和营养元素，使产品功能性更加丰富；三是产品在瓶型、材质、包装设计方面...
关键词：新型黄酒 低度化 运动 品牌文化 酒产品 时尚化 营养元素 产品功能 
朱鹮黑米酒再度崛起——杭州新友力挺新型黄酒
《新食品》2007年第7期58-59,共2页张权图 范智 常芳(编) 
秦岭南坡，汉江北岸。十多年前，诞生于陕西洋县的朱鹮黑米酒凭借“不加香自香，不加糖自甜”的独特口味，依找汉中平原悠久深厚的汉文化背景，开辟了一条与传统黄酒截然不同的发展道路，不仅成就了自身的一段传奇，也让中国黄酒第一次...
关键词：新型黄酒 朱鹮黑米酒 杭州新友 秦岭南坡 文化背景 加香 口味 
“水香国色”的多彩创新
《新食品》2006年第13期18-19,共2页傅祖康 
率先关注消费市场变化，并且大胆探索，在产品开发，市场拓展，终端管理上积极应用新技术，新方法，获得了渠道和消费者的认同，创造出10倍于传统黄酒的效益。会稽出绍兴酒有限公司在2005年推出的水香国色新型黄酒，凭借出色的市场表现...
关键词：创新产品 多彩 水 市场变化 新型黄酒 产品开发 市场拓展 评选活动 
倾听
《糖烟酒周刊》2005年第33期A0006-A0006,共1页
从现有的成熟市场来看，还是传统黄酒占主流，新型黄酒则是一个新的增长点。在外围市场拓展过程中，传统黄酒应该成为主流推广品种。——东风绍兴酒有限公司董事长、总经理傅祖康。
关键词：新型黄酒 市场拓展 有限公司 增长点 董事长 绍兴酒 总经理 传统 
来函照登
《新食品》2005年第19期14-14,共1页
新型黄酒应大力发展,关注乳品的行业危机,白酒香型的壁垒不会很高.
关键词：新型黄酒 白酒香型 乳品 
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