凤型酒

作品数：33被引量：45H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：范婷孙宏民更多>>
相关机构：西安大学陕西科技大学更多>>
相关期刊：《河南酿酒》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
试论凤型酒生态窖池的建造
《酿酒》2024年第6期133-136,共4页王炳林 
土窖池是凤型大曲酒生产的重要设备,是提升基酒品质的关键因素之一。通过对凤香型酒生产的地理环境,土壤结构质量成分,土壤和酿酒微生物的生长、繁殖,代谢产物与酒醅发酵机理的分析。结合凤型酒的生产方式、质量特点,从而确定对凤型酒...
关键词：西凤酒 环境 土壤 微生物 生态窖池 
凤型酒新老窖泥微生物多样性、理化指标及其相关性分析
《酿酒科技》2024年第10期80-85,共6页党喆 张永利 金成勇 
选取西凤酒厂新老制酒车间窖池窖泥,对比分析了理化指标及微生物群落结构的差异。结果表明,老窖泥的p H值、氨态氮、有机质和芽孢菌数均高于新窖泥,水分和微生物总数低于新窖泥;老窖泥微生物群落丰富度均大于新窖泥;新老窖泥的共同优势...
关键词：白酒 窖泥 微生物多样性 理化指标 
响应面法优化新型黄酒制作工艺
《酿酒》2021年第1期127-130,共4页任金玫 李洁 
试验以黄酒原液和凤型酒为主要原料开发新型黄酒,在单因素试验的基础上,运用响应面法优化其配方及工艺,得到试验黄酒的最佳配方为:黄酒原液添加量51.0%,凤型酒添加量2.7%,橡木液添加量16.2%,食用酒精添加量30.1%。在此条件下新型黄酒具...
关键词：黄酒 凤型酒 橡木液 
西凤苦荞配制酒工艺研究被引量：5
《酿酒》2020年第5期108-110,共3页任金玫 闫宗科 
试验以黑苦荞为原料,经炒制、粉碎、提取、勾调、品评等环节,对西凤苦荞配制酒的工艺条件进行了研究。结果表明,将晾干的苦荞高温炒制30min后粉碎,在55度凤型(料液比1∶10)中热回流提取2h,提取原液经过滤之后,与淡雅凤型白酒以1∶12的...
关键词：苦荞 凤型酒 提取 配制酒 
凤型酒生产过程降乳措施探讨被引量：2
《酿酒》2015年第6期89-93,共5页冯雅芳 张永利 
针对凤型酒生产过程中出现的乳酸乙酯含量高的问题,立足生产实际,通过加强大曲管理,调整入池参数,控制装甑、蒸馏及摘酒,严格规范生产工艺细节等一系列措施,降低了乳酸乙酯的含量。
关键词：乳酸乙酯 乳酸菌 凤型酒 
凤型玫瑰露酒的研制被引量：5
《酿酒》2015年第4期80-83,共4页王晶 王婧 张卫军 
试验采用凤型酒精馏后所得馏分,对山楂、玫瑰进行浸提,经比例勾调后加入橡木片进行陈酿,制得色泽鲜亮、香气和谐、口感醇厚的凤型特色玫瑰露酒。
关键词：凤型酒 精馏 玫瑰 露酒 
凤型酒新老车间质量差异及改进措施被引量：1
《酿酒科技》2011年第2期71-73,共3页兰明科 
通过对西凤酒新老车间所产酒的口感理化指标比较,窖泥成分分析,乙酸乙酯、己酸乙酯形成机理探讨,对新车间窖泥进行技术改造,使新车间所产酒基本达到老车间所产酒的口感、理化指标,其微量成分及量比关系协调,提高了新车间所产酒质量。
关键词：西凤酒 新老车间 质量 措施 
防止凤型酒发酵过程中酸度过高之研究被引量：3
《酿酒科技》2008年第8期65-70,共6页范文权 董占斌 范婷 
引起凤型酒酸度过高的因素主要有:①原料、辅料、酒醅污染杂菌;②凤型曲生成的酸使酒的酸度过高;③工艺操作管理不严,造成酒醅污染。解决酸度过高的主要措施为:①防止原、辅料污染;②防止凤型曲培养过程污染;③防止凤型酒工艺操作管理...
关键词：凤型酒 酸度 控制 
凤香复合型白酒与凤型酒工艺特点及其风格特征被引量：1
《酿酒科技》2008年第6期85-85,共1页王科岐 
凤香复合型白酒是在凤型酒生产工艺基础上发展、创新而形成的具有自身独特工艺和独特风格的白酒。由于其酿酒原料、曲种、贮存容器、生产工艺以及地理环境等与凤型白酒有相同之处，同时又存在差异，使得其在生产工艺特点、酒的香味成分...
关键词：白酒 凤香复合型 凤型酒 工艺 风格特征 
凤型酒特殊工艺期微量特征成分分析被引量：1
《酿酒科技》2006年第9期49-51,54,共4页冯晓山 徐政仓 高洁 
对西凤酒圆窖前后各工艺期(立窖、破窖、顶窖、插窖、挑窖)所产新酒从微量成分的含量方面进行了特征分析及口感评定,找出了各特殊期所产白酒的微量成分含量特点、消长规律及酒体风格上的个性特点。结果表明,因各特殊工艺期生产工艺条件...
关键词：凤型白酒 特殊工艺期 微量成分 特征 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部