肌肉组织学

作品数：53被引量：461H指数：14
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相关作者：郑世学董振起任秋斌吕志强郭金彪更多>>
相关机构：河北农业大学扬州大学云南农业大学江西农业大学更多>>
相关期刊：《中国水产科学》《中国畜牧杂志》《肉类研究》《今日畜牧兽医》更多>>
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冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究被引量：3
《现代食品科技》2014年第10期19-23,41,共6页王建辉 靳娜 刘冬敏 刘永乐 陈奇 王发祥 李向红 俞健 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301564,31201427);湖南省科技重大专项(2010FJ1007);“十二五”国家科技支撑计划项目课题(2012BAD31B08);湖南省“十二五”重点学科建设项目
采用透射电镜、气相色谱-质谱法以及SDS-PAGE技术,研究了2~4℃冷藏过程中草鱼肌肉微观组织学特性及典型脂肪酸、蛋白质的变化情况。研究结果表明,新鲜草鱼肌纤维膜下积累有大量脂滴,且多有排出迹象,腹部肌肉肌原纤维间线粒体周围存在大...
关键词：草鱼 冷藏 微观结构 脂肪酸 肌原纤维蛋白 降解 
北京油鸡的肌肉组织学特性分析被引量：6
《畜牧兽医学报》2013年第1期129-134,共6页安建勇 秦会杰 陈思睿 郑江霞 杨宁 
国家科技部"十一五科技支撑计划"项目"畜禽产品品质检测与可追溯新技术研究"支持(2006BAD14B04)
旨在研究北京油鸡的肌肉组织特性及其与肉品质的关系。试验以北京油鸡为主,并选用AA肉鸡和来航鸡作为参考。收集了胸大肌的肌纤维直径、肌纤维束直径、总纤维数目、总纤维束数目、肌内膜厚度等性状数据,并进行了多重比较,结果发现,油鸡...
关键词：鸡 肉品质 肌纤维性状 
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