酱卤肉制品

作品数：140被引量：410H指数：12
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酱卤肉中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌生长特性及预测模型建立被引量：8
《食品科学》2016年第1期120-125,共6页赵楠 许晓曦 刘洋 高继铭 张书义 那红萍 金凤 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B02)
依据流行病学的调查结果,酱卤肉中检出率较高的致病菌为沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌。本实验对该两种代表性致病菌以酱卤肉作为培养基成分在不同温度下的生长特性进行研究,建立了不同温度下沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌的生长一...
关键词：酱卤肉制品 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特菌 生长模型 
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