云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酱牛肉

酱牛肉: 作品数：370被引量：1056H指数：21; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：乔晓玲孙承锋王宇臧明伍黄现青更多>>; 相关机构：中国肉类食品综合研究中心中国农业大学河南农业大学南京农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家级星火计划更多>>

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复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响被引量：1: 《农产品加工（下）》2017年第5期44-48,61,共6页马超于宗辰周楠鞠云龙刘敏孙承锋赵玉平; "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B11);山东省高等学校科技计划项目(CJ13LF01);烟台大学研究生科技创新基金项目(YJSY201519);山东省自然科学基金项目(ZR2014CL036); 为探讨不同复煮工艺对酱牛肉挥发性成分的影响,从而优选出适宜的复煮工艺。采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,对不同复煮工艺的酱牛肉中挥发性成分进行测定;利用SPSS软件对不同复煮工艺处理的样品和其挥发性物质的种类进行主成...; 关键词：酱牛肉复煮工艺老汤挥发性成分

酱牛肉加工过程中挥发性成分的含量变化分析被引量：16: 《现代食品科技》2014年第3期130-136,共7页孙承锋喻倩倩宋长坤郭光平魏帅; "十二五"国家科技支撑计划项目(2014BAD04B11);山东省高等学校科技计划项目(J13LF01);山东省研究生教育创新计划项目(SDYY11193); 为探讨酱牛肉加工过程中挥发性成分组成及变化规律,设计正交试验对顶空固相微萃取(HS-SPME)条件及解吸时间进行优化,并结合气相色谱质谱联用(GC-MS)对酱牛肉加工过程各阶段样品中的挥发性成分进行检测分析。结果表明,在萃取温度60℃,萃...; 关键词：酱牛肉挥发性成分顶空固相微萃取(HS-SPME) 气质联用(GC-MS)

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