云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酱文化

酱文化: 作品数：39被引量：49H指数：4; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>; 相关作者：赵荣光于林陈义伦吴澎陈非更多>>; 相关机构：浙江工商大学山东农业大学广东第二师范学院山东巧媳妇食品集团有限公司更多>>; 相关期刊：《江苏调味副食品》《中国食品》《新食品》《商业文化》更多>>; 相关基金：四川省哲学社会科学重点研究基地项目江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>

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东北饮食生活中的酱文化习俗探析被引量：1: 《四川旅游学院学报》2018年第1期9-12,共4页王哲王思明; 江苏省2015年度普通高校研究生科研创新计划项目(省助)"东北豆酱传统制作工艺研究";项目编号:KYZZ15_0171;2017年度四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目"明清海上丝绸之路的华茶外销与茶文化传播研究";项目编号:CC17W02; 酱是一种起源于中国的发酵类调味品,它以大豆为主要原料经传统发酵技术酿造而成。在东北地区制酱和食酱有着悠久的历史,每年都会消耗大量豆酱,为家家必备的调味品。受地域、资源、环境等因素影响,在饮食生活中形成独具地方特色的酱文化...; 关键词：东北酱文化饮食文化