酱油渣

作品数：117被引量：300H指数：13
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酱油渣和醋糟的营养价值及发酵技术被引量：4
《农村新技术》2012年第9期69-70,共2页蒋爱国 
酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后,浸提出其中的可溶性氨基酸、低肽和呈味物质后的渣粕。其中含有较多的消化吸收率较高的粗蛋白质,营养价值较高。酱油渣折干物质的营养成分如下：水分12%,粗蛋白质21.4%,粗脂肪18.1%,粗纤维23.9%,无氮浸出...
关键词：发酵技术 营养价值 酱油渣 醋糟 粗蛋白质 消化吸收率 无氮浸出物 米曲霉菌 
酱油渣醋渣加工优质饲料技术被引量：9
《农村新技术》2008年第10期46-51,共6页蒋爱国 
一、酱油渣和醋渣的营养价值酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后,浸提出发酵物中的可溶性氨基酸、低肽和香味物质后的渣粕。尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵并被提取了,但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率较高的蛋白质成分,营养价值较高,折...
关键词：醋渣 饲喂 豆饼 饲养 酱油渣 磷酸氢钙 
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