酱醪

作品数：61被引量：180H指数：9
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相关作者：姚云平陈坚冯云子方芳堵国成更多>>
相关机构：佛山市海天(高明)调味食品有限公司佛山市海天调味食品股份有限公司华南理工大学广东海天创新技术有限公司更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《农产品加工（下）》《绿色中国》《现代食品科技》更多>>
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高产β-环糊精葡萄糖基转移酶菌株的筛选、产酶条件优化及酶学性质研究被引量：5
《中国酿造》2020年第11期85-91,共7页张兴荣 李峰 贺连智 徐慧 谭少君 杨丹 黄艳红 
国家重点研发计划资助(2016YFD0400500);济南市科技发展计划(201816003)。
采用透明圈法从酱醪中筛选高产β-环糊精葡萄糖基转移酶(β-CGTase)菌株,通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,采用单因素及响应面试验对该菌的产酶培条件进行优化,分析发酵温度及时间对产酶的影响,并对该菌所产的β-CGTase...
关键词：酱醪 β-环糊精葡萄糖基转移酶 筛选 鉴定 响应面法 酶学性质 
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