功能性食品原料

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新型功能性食品原料——酵母葡聚糖
《食品与药品》2009年第2期52-52,共1页
酵母葡聚糖是一种源自面包酵母细胞壁的功能性多糖,以β-1,3-D-葡聚糖为主链,β-1,6-D-葡聚糖为支链,其相对分子质量约为240万,约有1万多个葡萄糖分子连接而成。酵母葡聚糖在酵母细胞壁中形成严密的网状结构,对于维持酵母细胞的结构完...
关键词：酵母葡聚糖 功能性食品原料 酵母细胞壁 相对分子质量 网状结构 功能性多糖 分子连接 β-1 
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