云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 固定化醋酸菌

固定化醋酸菌: 作品数：16被引量：52H指数：5; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>; 相关作者：洪厚胜刘茵谢思芸王锦红肖仔君更多>>; 相关机构：武汉黄鹤楼香精香料有限公司广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所南京工业大学韶关学院更多>>; 相关期刊：《中国食品学报》《中国调味品》《江苏调味副食品》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>

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固定化醋酸菌发酵人参醋饮料加工工艺优化被引量：6: 《食品工业科技》2012年第24期311-314,共4页徐璐文连奎; 吉林省科技发展计划基金项目(20100925); 以生晒人参为原料,经酒精发酵后通过固定化醋酸菌进行醋酸发酵、澄清及调配得到人参醋饮料。通过正交实验分别确定固定化发酵最佳条件、人参醋饮料最佳配方,通过离心、壳聚糖、明胶-单宁梯度澄清实验确定澄清方法。实验结果表明,每100m...; 关键词：固定化发酵人参醋饮料工艺优化

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