含油食品

作品数：38被引量：144H指数：6
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特异性定量测定油脂和含油食品酸价的新铜皂比色法被引量：7
《中国油脂》2021年第8期110-118,共9页薛斌 徐斐 曹文明 
食品安全国家标准制修订项目(spaq-2020-40)。
建立了一种可特异性测定食用油脂及含油食品中游离脂肪酸(FFA)的新铜皂比色法。优化了铜皂比色法的最佳测定波长,研究了有机相溶剂对显色强度和油脂溶解稳定性的影响,以及不同种类FFA对铜皂反应显色强度的影响。此外,研究了食用油脂样...
关键词：酸价 铜皂比色法 酸碱滴定 游离脂肪酸 食用油脂 含油食品 
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