发酵程度

作品数：137被引量：389H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：宁井铭张正竹朱育菁刘波张燕忠更多>>
相关机构：安徽农业大学福建省农业科学院华南农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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原料发酵程度及生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响被引量：5
《茶叶科学》2010年第S1期533-543,共11页张燕忠 张凌云 
华南农业大学校长基金资助项目
将白叶单枞、金萱、鸠坑3个茶树品种鲜叶加工成不同发酵程度的茶原料,通过对其理化成分分析及感官审评,研究不同茶饮料的品质稳定性;深入探讨茶叶原料发酵程度及其生化基质对茶饮料冷后浑稳定性的影响。结果表明:不同品种茶叶原料制成...
关键词：发酵程度 生化基质 茶饮料 冷后浑 
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