发酵池

作品数：151被引量：88H指数：5
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一种清香型白酒固态发酵池及其封窖装置的设计与应用被引量：1
《酿酒》2019年第4期63-67,共5页张杰 程伟 李娜 潘天全 彭兵 
2018年度安徽省柔和型白酒酿造及质量安全工程技术研究中心资助项;2017年度阜阳市科技重大专项计划项目“功能性酿酒微生物的筛选及其在绿色酿造生产中的应用”;2017年度安徽省重点科技计划项目“基于云技术的固态发酵智能车间建设及示范,项目编号:1704a 0902046”
固态小曲清香型白酒酿酒生产过程中的机械化程度相对较高,其使用的发酵箱大多需要较大的操作空间和占地面积,多应用叉车、高架行车等设备。分析与探讨了一种清香型白酒固态发酵窖池及其封窖装置,该装置主要由发酵窖池、封窖装置等两部...
关键词：清香型白酒 固态发酵 窖池 设计 
浅析浓香型大曲酒压池生产工艺被引量：3
《酿酒》2018年第3期55-56,共2页王守备 王化斌 
浓香型大曲酒生产能否安全度夏是关系到生产正常与否的关键,所以,停产前的"压池"工作尤为重要,对影响压池的关键因素进行浅析。
关键词：入池条件 发酵池培养 踩窖 窖池管理 
特色生态技术生产浓香型白酒工艺的研究(三) 生态发酵池中香醅优势菌体(万年醅)富集工艺的研究
《酿酒》2012年第3期50-52,共3页朱弟雄 涂向勇 
生态窖池中香醅优势菌体(万年醅)双轮底工艺具有保持种醅的连续性,保持酒产品风味的一致性及稳定性。所采用窖底留存双轮底中原生态有益微生物群体的富集,扩大培养方式进行创新,真正达到"千年的窖池,万年的糟"。
关键词：扩培双轮底 香醅微生物 循环富集 
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