发酵饮品

作品数：49被引量：140H指数：7
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人参枸杞复配发酵饮品的研制被引量：7
《食品研究与开发》2015年第18期87-90,共4页田海娟 王蕾 朴春红 王修宇 
以人参、枸杞为原料,以开菲尔为发酵剂研制人参枸杞复配发酵饮品,在单因素试验的基础上,通过正交试验,以蔗糖添加量、接种量、发酵温度和人参汁与枸杞汁的比例为考察因素,确定最佳发酵工艺。结果表明:在发酵时间为24 h时,各因素对人参...
关键词：人参 枸杞 开菲尔 发酵 
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