发酵汁

作品数：24被引量：124H指数：8
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相关机构：贵州三农楮桃产业开发有限公司中国食品发酵工业研究院海南大学生物技术有限公司更多>>
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诺丽鲜果与诺丽发酵汁的挥发性成分的对比研究被引量：12
《食品科技》2009年第9期33-35,共3页龚敏 符文英 周静 邓世明 
国家科技支撑计划项目(2007BAI27B00)
采用气相色谱-质谱联用方法对诺丽鲜果和诺丽发酵汁中的挥发性成分进行检测和分析。结果显示,诺丽鲜果与诺丽发酵汁中的挥发性成分主要是脂肪酸和酯类。而在诺丽鲜果中脂肪酸是主要的挥发性成分,占总挥发性成分43.34%,十八烯酸就占了20....
关键词：诺丽果 发酵汁 气质联用 挥发性成分 
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