分子料理

作品数：55被引量：16H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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科技创造美食——匪夷所思的分子料理被引量：1
《食品指南》2009年第3期52-53,共2页杨梅曦 
谈到用工业化的方式生产美食，人们并不陌生，但是需要说明．人们所熟悉的是利用工业化的管理和组织模式生产美食，比如流水线式生产．目前市场上的包装食品尤其是品牌包装食品，大多是这样“制造”的。我们介绍给大家的并非是这样一个...
关键词：美食 科技创造 工业化生产 料理 分子 包装食品 高科技材料 工业设备 
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