风冷冰箱

作品数：148被引量：193H指数：8
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不同包装对风冷冰箱中冷冻猪肉品质的影响被引量：7
《制冷学报》2016年第6期104-112,共9页李先明 刘宝林 李维杰 宋晓燕 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B01);上海东方学者跟踪计划项目资助~~
本文针对风冷冰箱中冷冻猪肉品质下降的问题,提出了一个操作简单方便、效果良好的解决措施：抽气贴体包装（包装袋内留有5%～8%空气,包装袋与肉贴合）。通过实验测定了不包装、密封包装、抽气贴体包装的冷冻猪肉干耗率、解冻汁液流失率...
关键词：风冷冰箱 冷冻猪肉 包装方式 冻肉品质 干耗 
蓄冷材料对风冷冰箱中猪肉品质的影响被引量：1
《食品科学》2016年第22期263-268,共6页李先明 刘宝林 李维杰 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD19B01);东方学者跟踪计划项目
通过在风冷冰箱冷冻室中配置蓄冷材料,分别测定了实验组(添加蓄冷材料)和对照组(未添加蓄冷材料)冷冻室中温度的变化和冷冻肉块的干耗率、解冻汁液流失率、色差、质构、剪切力、微观结构、孔隙率等指标,分析了蓄冷材料对冷冻肉品质的影...
关键词：风冷冰箱 温度波动 蓄冷材料 冷冻猪肉 
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