风味调配

作品数：28被引量：88H指数：5
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巴西菇桂花保健饮品的研制被引量：4
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第3期8-11,15,共5页史德芳 高虹 何建军 周明 程薇 王少华 关健 陈学玲 杨德 
国家星火计划项目(2008GA760005);湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03)
以巴西菇为主要原料,研究了饮品加工过程中的浸提条件及风味调配方法。结果表明,以巴西菇多糖为考察指标的巴西菇浸提优化工艺为:浸提温度80℃,浸提时间2h,液固比15∶1(mL∶g),浸提温度和液固比的影响达到了显著水平。通过添加桂花提取...
关键词：巴西菇 桂花 浸提 风味调配 饮料 
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