复合护色液

作品数：15被引量：137H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：张永茂张芳李新明张妮妮卢影更多>>
相关机构：甘肃省农业科学院徐州工程学院南京农业大学宿州学院更多>>
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复合护色液对蒜米防绿变效果的研究被引量：1
《安徽农业科学》2013年第21期9060-9060,9062,共2页张艳明 胡传银 
[目的]研究复合保鲜护色液对蒜米护色效果的影响。[方法]以保鲜蒜米为材料,通过正交试验考察抗坏血酸、L-半胱氨酸、二氧化氯3种保鲜护色液对蒜米护色效果的影响,以感官评定来确定最佳复合保鲜护色液浓度及复合配比。[结果]试验得出,将...
关键词：大蒜 保鲜 绿变 杀菌 护色 
无硫复合护色液对干制红富士苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响被引量：1
《安徽农业科学》2013年第5期2259-2260,共2页李新明 张永茂 
国家自然科学基金资助项目(20962001/B020902)
[目的]研究红富士苹果干制过程中无硫复合护色液对果片中的可滴定酸和可溶性糖含量的影响。[方法]分别以一定浓度的氯化钠(0.7%)、氯化钙(0.6%)、柠檬酸(0.7%)、EDTA-2Na(0.16%)、异抗坏血酸钠(1.3%)和复合护色液(氯化钠1.0%、氯化钙0.6...
关键词：红富士苹果 干制 褐变 护色 可溶性糖 
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