复合护色液

作品数：15被引量：137H指数：7
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莲藕复合护色液的研究被引量：2
《轻工科技》2012年第12期1-2,共2页丁兴华 
鲜切藕加工过程中的褐变是一个迫切需要解决的问题。以植酸、柠檬酸、抗坏血酸和乙二胺四乙酸二钠作为抗氧化剂,通过单因素和正交试验获得鲜切莲藕复合护色液的最佳配方为:0.2%PA+0.3%CA+0.4%AA+0.2%EDTA。
关键词：莲藕 单因素试验 正交试验 护色 
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