复合酶解法

作品数：42被引量：249H指数：9
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复合酶解法制备乳清蛋白肽工艺条件的研究被引量：7
《浙江农业科学》2008年第4期497-500,共4页陈新峰 王君虹 洪狄俊 周利亘 
浙江省科技计划项目(2004C32028)
乳清蛋白经蛋白酶酶解得到小分子乳清蛋白肽,它具有多种生理活性功能,可以广泛应用于食品和医药等行业。采用复合蛋白酶酶解乳清蛋白,并通过正交试验,确定其优化工艺条件。结果表明,采用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶酶解乳清蛋白制取乳...
关键词：乳清蛋白 复合蛋白酶 乳清蛋白肽 
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