复配保鲜剂

作品数：50被引量：209H指数：8
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相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所浙江大学蚌埠学院更多>>
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复配保鲜剂处理对湖羊肉品质的影响被引量：1
《山西大同大学学报（自然科学版）》2022年第3期79-85,共7页董璇 何珊 李宏图 张杰辉 魏雨晴 张斌 
安徽省重点研究与开发计划项目[202004a06020010];蚌埠学院2020年度校级科学研究项目[2020ZR07]。
以湖羊肉为研究对象,用体积分数为0.12%肉桂精油、质量浓度为12.42 g/L壳聚糖、质量浓度为2.26g/L葡萄籽提取物复配保鲜剂进行涂抹处理,并装入无菌密封袋后4℃条件下贮藏。以涂抹复配保鲜剂的湖羊肉样品作为试验组,未进行复配保鲜处理...
关键词：复配保鲜剂 湖羊肉 品质特性 相关性分析 
基于响应面分析法的湖羊肉复配保鲜剂工艺优化被引量：1
《赤峰学院学报（自然科学版）》2021年第6期38-44,共7页董璇 何珊 魏雨晴 张杰辉 陈梦璇 张斌 
安徽省重点研究与开发计划项目(202004a06020010);蚌埠学院2020年度校级科学研究项目(2020ZR07)。
本研究以肉桂精油、壳聚糖与葡萄籽提取物作为原料,基于响应面分析法得到湖羊肉复配保鲜剂最佳配方。在单因素实验基础上,以4℃条件下贮藏8d的湖羊肉感官评分和菌落总数构建综合评价模型,并通过Box-Behnken实验设计优化复配保鲜剂最佳...
关键词：湖羊肉 保鲜 响应面 肉桂精油 壳聚糖 葡萄籽提取物 
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