复配保鲜剂

作品数：50被引量：209H指数：8
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相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所浙江大学蚌埠学院更多>>
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复配保鲜剂对冷藏加州鲈鱼片品质特性的影响被引量：2
《食品工业科技》2024年第16期328-339,共12页曾璐瑶 劳梦甜 王海滨 王琦 彭利娟 路洪艳 黄锦荣 
佛山市大斑水产科技有限公司委托技术开发课题(101-08022421)。
为解决冷藏加州鲈鱼货架期短以及贮藏期间品质下降等问题,选择海藻糖(trehalose,Tre)、生姜提取物(ginger extract,GE)、乳酸链球菌素(Nisin)这3种保鲜剂进行单因素实验,通过L_(9)(3^(4))正交试验优化复配保鲜剂的配比,采用最优配比的...
关键词：加州鲈鱼 生姜提取物 海藻糖 乳酸链球菌素 冷藏 品质 肌原纤维蛋白 
辐照协同复配保鲜剂对生鲜鸡肉的保鲜效果研究被引量：1
《食品科技》2024年第5期107-114,共8页缪承杜 温晓梅 蓝碧锋 吴俊师 罗鹏宇 梁淑敏 
广州市科技计划项目(202103000087)。
为探究辐照协同复配保鲜剂对生鲜鸡肉品质的影响,采用3 kGy辐照剂量处理经复配保鲜剂处理(0.4 mg/mL葡萄柚籽提取物、2.0 mg/mL姜黄素、1.5 mg/mL壳聚糖)的真空包装生鲜鸡肉,并在贮藏期间定期取样测定分析生鲜鸡肉的感官得分、pH值、硫...
关键词：生鲜鸡肉 辐照 复配保鲜剂 协同保鲜 品质影响 
抗菌干预结合微环境气调维持葡萄采后贮藏品质被引量：1
《现代食品科技》2024年第4期121-132,共12页李金金 李春媛 谷佰宇 贾晓昱 吴迪 张鹏 李江阔 罗铮 
国家重点研发计划(2022YFD1600504);农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金(kf2022001);兵团重点领域科技攻关项目(2019AB024)。
为探讨抗菌干预结合微环境气调保鲜箱对葡萄保鲜效果的影响,以“阳光玫瑰”葡萄为试材,采后经抗菌干预(0.8 g/L纳他霉素和1.0 g/Lε-聚赖氨酸喷施以及1μL/L 1-MCP处理)后置于气调保鲜箱中,于-0.5℃冰温库贮藏,研究不同处理对葡萄感官...
关键词：阳光玫瑰葡萄 气调元件 复配保鲜剂 贮藏品质 挥发性成分 
ε-聚赖氨酸复配保鲜剂对蛋糕保鲜效果被引量：1
《食品工业》2024年第3期100-105,共6页张智恒 赵维武 孙海誉 孙秋慧 郭山 代舒同 
用3种新型保鲜剂——ε-聚赖氨酸、肉桂酸钾、迷迭香提取物以延长蛋糕的保质期。以抹茶戚风蛋糕为应用对象,通过优势腐败菌培养,考察ε-聚赖氨酸、肉桂酸钾、迷迭香提取物对其最小抑菌浓度的影响。通过响应面试验设计,得出3种保鲜剂最...
关键词：蛋糕 Ε-聚赖氨酸 肉桂酸钾 迷迭香提取物 
复配保鲜剂与美极梅奇酵母处理对火龙果品质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第21期183-189,共7页黎晓媚 何雪梅 李静 王艳华 陈瑜娴 孙健 李丽 
国家自然科学基金项目(31860579);广西自然科学基金创新团队项目(2021GXNSFGA196001);广西农业科学院基本科研业务费项目(2021YT116)。
该文以红肉火龙果为试验材料,将复配保鲜剂(纳他霉素,乙二胺四乙酸二钠,果胶)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima,菌株编号CICC32343)分别处理火龙果,以蒸馏水处理为对照(记作CK),在(25±2)℃和(75±5)%相对湿度条件下,将火龙果...
关键词：火龙果 复配保鲜 美极梅奇酵母保鲜 生理生化 酶活性 
复配保鲜剂对“阳光玫瑰”葡萄保鲜效果被引量：1
《食品工业》2023年第11期11-17,共7页吴臻仪 鞠彩凤 徐小佳 袁井邦 袁怀波 
安徽省松邦农业科技有限公司产学研合作项目。
研究适用于“阳光玫瑰”葡萄保鲜的复配防腐剂。通过单因素试验和L_(9)(3^(4))正交试验测定水杨酸、纳他霉素、溶霉菌、乳酸链球菌素(nisin)对“阳光玫瑰”葡萄的保鲜效果。结果表明,4种防腐保鲜剂对样品菌落总数影响的主次顺序为水杨酸...
关键词：复配防腐保鲜剂 “阳光玫瑰”葡萄 贮藏期 腐败率 
肉桂酸钾复配保鲜剂在生鲜湿面中的应用研究被引量：1
《粮食与油脂》2023年第6期62-66,共5页余春平 马齐兵 
用肉桂酸钾(PC)、单辛酸甘油酯(MAGE)和丙酸钙(CM)复配保鲜剂,加入小麦粉中制备生鲜湿面。以生鲜湿面综合品质评分为评价指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化保鲜剂配方。结果表明:最优配方为以小麦粉质量为基准,CM添加量0.05%...
关键词：生鲜湿面 肉桂酸钾 保鲜剂 
复配保鲜剂与壳聚糖涂膜对临泽小枣保鲜效果的影响被引量：1
《寒旱农业科学》2023年第4期339-343,共5页窦宗信 庞勇 王宝春 李冠男 刘斌 
兰州市人才创新创业项目(2021-RC-84);甘肃省农业综合开发办公室农综项目“临泽红枣新品及标准化生产技术示范推广”。
为延长临泽小枣鲜果市场供应期。以临泽小枣为试验材料,采用正交试验方法,在常温(20~25℃)条件下,研究不同浓度的氯化钙、植酸、柠檬酸复配保鲜剂组合以及壳聚糖涂膜处理对贮藏临泽小枣果实品质的影响。结果表明,采后用复配保鲜剂组合1%...
关键词：临泽小枣 保鲜 复配 壳聚糖 
茶多酚、壳聚糖、乳清蛋白复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第3期328-334,共7页张园园 卢奕彤 张焕杰 牛思艺 姚叶艳 袁佳琪 
2021年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(202111261008);2022年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(112612022040)。
目的研究茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为复配保鲜剂对干豆腐保鲜效果的影响。方法以茶多酚、壳聚糖和乳清蛋白为原料制备4种复配保鲜剂,在无菌条件下,将干豆腐分切成10 cm边长的正方形,每份样品均匀喷洒5 mL复配保鲜剂,干豆腐叠摞层数为4...
关键词：茶多酚 壳聚糖 乳清蛋白 干豆腐 保鲜 
连翘叶提取物和壳聚糖不同配比复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用研究被引量：2
《安徽农业科学》2023年第2期188-191,共4页潘婷婷 肖治均 张特 杨帆 梁旭华 
商洛学院校企合作项目(21HKY206);商洛学院科研创新团队项目(20SCX02)。
[目的]探讨连翘叶提取物和壳聚糖复配保鲜剂对冷藏猪肉的保鲜作用。[方法]通过研究不同配比连翘叶提取物和壳聚糖制成的复配保鲜剂处理冷藏猪肉的颜色、pH、感官评分、菌落总数对数值和挥发性盐基氮含量的变化,确定连翘叶提取物和壳聚...
关键词：连翘叶提取物 壳聚糖 猪肉保鲜 最佳配比 
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