云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 改性蛋白

改性蛋白: 作品数：24被引量：104H指数：6; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：张世锋杜明吴超米钰惠俊峰更多>>; 相关机构：江南大学北京林业大学东北农业大学沈阳农业大学更多>>; 相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金国家科技支撑计划广东省教育部产学研结合项目更多>>

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微波改性蛋白复合膜的制备及性质研究被引量：4: 《食品与机械》2015年第5期160-164,共5页王娜高育哲王庆峰肖志刚王鹏李哲; "十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(编号:2012BAD34B02);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(编号:12511z006);哈尔滨市优秀学科带头人基金(编号:2012RFXXN107); 以大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白为原料,通过对玉米醇溶蛋白进行微波改性后制备微波改性蛋白复合膜。选择大豆分离蛋白液与改性玉米醇溶蛋白液体积比、乙醇添加量、成膜液pH值及水浴温度为考察因素,以复合膜的机械性能(抗破强度与断裂距离...; 关键词：大豆分离蛋白玉米醇溶蛋白微波改性蛋白复合膜机械性能结构特性