高级脂肪酸乙酯

作品数：20被引量：68H指数：5
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影响豉香型白酒中高级脂肪酸乙酯生成的因素及其形成机理被引量：11
《轻工标准与质量》2019年第1期76-78,共3页丘梓俊 
就影响豉香型白酒中高级脂肪酸乙酯的生成因素及其形成机理展开实验探究。选取原材料进行发酵,取出斋酒,分析其中的高级脂肪酸乙酯含量的变化情况,及原料的不同对高级脂肪酸乙酯含量的影响,结果表明,影响豉香型白酒高级脂肪酸乙酯形成...
关键词：豉香型白酒 高级脂肪酸乙酯 形成机理 影响因素 
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