选皮

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猪肉加工四法
《农家致富顾问》2017年第3期28-29,共2页张士罡 孙小美 成明扬 
金华火腿 选料：选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，鲜腿重量一般在5～8kg，外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。
关键词：猪肉加工 金华火腿 猪后腿 肥膘肉 选皮 选料 新鲜 
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