猪肉加工

作品数：99被引量：109H指数：7
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相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
相关作者：武杰许海燕何蕊焦新安苏洁更多>>
相关机构：蚌埠市宏业肉类联合加工有限责任公司四川农业大学南京农业大学蚌埠学院更多>>
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猪肉加工中KCl部分替代NaCl对肌内脂肪氧化的动力学研究被引量：2
《食品与发酵工业》2022年第13期211-217,共7页黄业传 李凤 苟兴能 
四川省科技支撑计划项目(2021ZHFP0165);四川省科技厅应用基础研究计划项目(2016JY0110)。
为探究猪肉加工中KCl部分替代NaCl后对肌内脂肪氧化的影响,以猪背最长肌为材料,分别加入原料肉质量1%、2%、3%、4%和5%的盐(其中对照组为100%NaCl,处理组中40%NaCl被KCl替代),经不同温度(15~30℃)处理后,研究肌内脂肪氧化的动力学变化...
关键词：猪肉 KCL NACL 脂肪氧化 
生猪期货上市对生猪养殖企业及猪肉加工企业的意义被引量：7
《中国猪业》2019年第8期30-33,共4页张海峰 
国家生猪产业技术体系建设专项(CARS-35)
我国生猪价格的大幅度、周期性波动给整个生猪产业链带来了巨大的影响。作为生猪市场风险对冲工具,生猪期货合约具有平抑价格、规避风险的功能,可以帮助生猪生产者通过期货交易行情及时掌握未来的生猪价格走势,合理调整养殖规模和饲养周...
关键词：生猪期货 套期保值 规避风险 生猪养殖 猪肉加工 
中美猪肉加工产业合作进展与不足
《黑龙江畜牧兽医》2019年第16期8-12,共5页连小莉 陶红军 
福建省社会科学规划一般项目(FJ2017B107)
随着全球猪肉产量的迅速增加,中美两国在整个猪肉产业上的合作也越来越多,尤其猪肉加工产业发展迅速。文章首先介绍了中美猪肉加工产业的现状;接着对中美猪肉加工产业的合作进行探究,发现中美猪肉加工产业合作具体方式有企业合资、收购...
关键词：中美 猪肉加工 产业合作 合作进展 不足 
畜牧业信息化、自动化的发展现状及展望被引量：1
《河南畜牧兽医（综合版）》2019年第5期14-15,共2页袁军虎 王维勇 梅京京 王龙飞 
潔河市作为猪肉加工为主导产业的全国首家中国食品名城,养殖基数大,畜禽存栏数量多。一直以来,潔河市认真落实习近平"以信息化驱动现代化"的讲话精神.严格按照省级畜牧业转型升级工作总思路,全面推进畜禽养殖信息化发展,促进了产业智能...
关键词：自动化水平 信息化 畜牧业 展望 畜禽养殖 主导产业 中国食品 猪肉加工 
黄鳝与猪肉的艳遇
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2018年第6期34-34,共1页佚名 
前不久,我的一位文友到水乡邵伯古镇旅行,顺便帮我买了几斤黄鳝.看着肥硕的黄鳝,妻子犯愁道：“怎么吃？”“大烧马鞍桥!”我坚定地回答.赶紧买来五花肉,将黄鳝与猪肉加工完毕,两者同烹.就着这道美味,再炒几道时蔬,一家人吃得是笑眯眯的...
关键词：猪肉加工 黄鳝 美味 白酒 
电化水在猪肉加工灭菌中的应用
《保鲜与加工》2018年第6期130-134,共5页鲍斌 梁勤朗 王超 李杰 陈聪 吴宗文 
为保障猪肉产品卫生安全,探讨了电化水在猪肉加工灭菌中的应用效果、参数和作用机制。结果表明,电化水通过有效氯、O3、H2O2和氧化还原电位等多种因素协同灭菌,应用于猪肉加工冲淋环节的最佳参数为:有效氯浓度140.5 mg/L、O3浓度1.12 m...
关键词：电化水 猪肉加工 有效氯 器具 灭菌 抑菌 
京冀多部门调查“河间驴肉非法加工”事件 涉事公司停业
《中国品牌与防伪》2018年第2期90-90,共1页
针对新京报1月8日曝光河间多个乡镇黑作坊将骡子肉、马肉、猪肉加工后冒充驴肉出售，通过厢式货车、大巴销往北京等地，河间市展开行动，发现并捣毁黑窝点4家，共查封扣押肉制品59公斤及造假工具和包装。公安部门对报道中涉及的驴肉加...
关键词：调查取证工作 猪肉加工 驴肉 事件 停业 公司 厢式货车 加工企业 
2017全球十大养猪企业和生猪屠宰企业
《肉类工业》2017年第12期57-57,共1页
在外媒公布的2017全球前40名养猪生产企业排名（按母猪存栏量）中，成立于美国的Smithfield Foods（史密斯菲尔德）——中国万洲国际有限公司子公司．依然是全球最大的猪肉加工和生猪养殖企业。温氏集团紧随其后，位居全球第2，天邦食...
关键词：养猪企业 屠宰企业 生猪 生产企业 养殖企业 猪肉加工 存栏量 史密斯 
不同品种猪肉加工广式腊肠的色泽和风味分析被引量：10
《肉类研究》2017年第11期53-59,共7页李享 李迎楠 贾晓云 杨凯 王乐 成晓瑜 刘文营 
公益性行业(农业)科研专项(201303082);"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401503)
以长白山山黑猪肉和三元猪肉为原料肉,进行广式腊肠的加工,分析不同原料肉加工所得产品的色泽、主体风味物质和挥发性风味物质的差异。4组产品由不同的原料肉加工制成,组1为三元猪四号肉和三元猪背脂,组2为三元猪四号肉和黑猪背脂,组3...
关键词：长白山山黑猪 广式腊肠 色泽 电子鼻 气相色谱-质谱 
黄鳝与猪肉的艳遇
《饮食科学》2017年第5期58-59,共2页徐永清 
风前不久，我的一位文友到水乡邵伯古镇旅行，顺便帮我买了几斤黄鳝。看着肥硕的黄鳝，妻子犯愁道：“怎么吃？”“大烧马鞍桥!”我坚定地回答。赶紧的，买来五花肉，将黄鳝与猪肉加工完毕，两者同烹。
关键词：猪肉加工 黄鳝 五花肉 
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