高浓发酵

作品数：23被引量：52H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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相关期刊：《甘蔗糖业》《山东食品发酵》《食品与生物技术学报》《中国酿造》更多>>
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高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建被引量：3
《生物工程学报》2019年第3期522-534,共13页孙中贯 周波 王孟祺 王亚平 邢爽 郭学武 肖冬光 
国家自然科学基金(No.31771969);天津市高等学校创新团队培养计划(No.TD13-5013)~~
高温高浓发酵技术作为一项新兴的啤酒生产技术,它为啤酒生产带来诸多利益的同时,也存在着发酵结束后酵母絮凝性下降、高级醇生成量过高等系列问题。为提高高温高浓发酵条件下酿酒酵母的絮凝性同时降低高级醇的合成能力,首先构建了以酿...
关键词：高浓发酵 高温发酵 工业啤酒酵母 絮凝性 高级醇 
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