高浓发酵

作品数：23被引量：52H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：凌猛周波肖冬光祖国仁曹磊更多>>
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相关期刊：《甘蔗糖业》《山东食品发酵》《食品与生物技术学报》《中国酿造》更多>>
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甘蔗糖蜜高浓发酵中有机酸对产酒的影响极值研究被引量：5
《甘蔗糖业》2006年第2期42-44,38,共4页刘继栋 刘慧霞 周文红 赵春玲 岳君容 
国家科技攻关计划项目(2003BA901A07)资助
以甘蔗糖蜜为原料,利用酵母菌高浓发酵酒精,探索发酵液中的代谢副产物有机酸含量对发酵产酒的影响。在发酵醪液中添加不同量的非氮有机酸,考察其对发酵产酒的影响。初步得出甲酸、乙酸、乳酸添加量对发酵的抑制点为0.15%、0.3%、2.5%,...
关键词：甘蔗糖蜜 高浓发酵 酒精废液 抑制点 有机酸 
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