氨基酸态氮含量

作品数：62被引量：137H指数：7
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浅谈如何提高酿造酱油中氨基酸态氮含量的检测准确性
《商品与质量（学术观察）》2013年第10期278-278,共1页肖英梅 肖宁 
氨基酸态氮含量是酿造酱油的重要理化指标。本文是在实践的基础上，对氨基酸态氮检测中影响准确性的几个方面，如：仪器和玻璃量器的检定和校正、标定溶液、选择和清洗比色皿、空白试验等方面进行探讨，以便提高检测结果的准确性。
关键词：酿造酱油 检测 准确性 氨基酸态氮 
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