半硬质干酪

作品数：19被引量：53H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李开雄贺家亮李星科卢士玲倪春梅更多>>
相关机构：石河子大学河南科技大学内蒙古农业大学江南大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《中国酿造》《乳业科学与技术》更多>>
相关基金：国家自然科学基金新疆生产建设兵团工业科技攻关计划项目国家科技支撑计划新疆生产建设兵团科技攻关计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 期刊=中国酿造x
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
半硬质干酪加工工艺条件的研究被引量：1
《中国酿造》2015年第5期64-67,共4页铁钢 张凤梅 
国家自然科学基金(31460443)
通过单因素试验和正交优化试验,研究发酵剂添加量、Ca Cl2添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度和盐水浓度对半硬质干酪感官品质的影响,从而得出加工半硬质干酪的最佳工艺条件。结果表明,其最佳工艺参数为发酵剂添加量5%、Ca Cl2添加量0.02%...
关键词：半硬质干酪 加工工艺 感官品质 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部