云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 保健酸奶

保健酸奶: 作品数：116被引量：466H指数：12; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：黄亚东李玉平陈瑞田维毅杨长福更多>>; 相关机构：江苏食品职业技术学院华南农业大学渤海大学贵阳中医学院更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金辽宁省教育厅资助项目山东省优秀中青年科学家科研奖励基金湖南省教育厅科研基金更多>>

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菊粉保健酸奶的研制被引量：10: 《乳业科学与技术》2012年第4期7-10,共4页于伟; 科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJB20010);"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD09B02); 菊粉是由D-呋喃果糖以β-2,1-糖苷键连接的多聚果糖,具有改善人体的脂肪代谢,提高矿物质吸收等生理活性。本实验以菊粉为原料,以木糖醇为甜味剂,通过单因素试验和正交试验对菊粉功能性酸奶进行研制。得到的最佳配方为菊粉6%、甜味剂8%...; 关键词：酸奶保健菊粉加工工艺感官评定

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