保温发酵

作品数：37被引量：67H指数：5
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航天生抽生产工艺研究被引量：4
《中国食品工业》2010年第12期68-69,共2页张宗舟 陈志梅 薛林贵 褚可成 石小霞 
2008年国家科技支持计划项目(2007BAD89B17)
以航天诱变获得的优良突变菌株黑曲霉ZM-8及米曲霉3.045混合制曲,采用太阳能晒酱房,利用太阳光照射取暖进行保温发酵,大大提高了原料的利用率,节省了能源,而且生产出的航天生抽酱香浓郁,口味鲜美。
关键词：黑曲霉ZM-8米曲霉 3.045太阳能保温发酵 生抽 
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