保鲜机理

作品数:70被引量:751H指数:16
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相关作者:庞杰韩永生王伏超聂柳慧侯召华更多>>
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茶多酚对水产品的保鲜机理及其应用研究进展被引量:31
《食品工业科技》2013年第8期365-368,共4页李颖畅 张笑 仪淑敏 励建荣 
"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD29B06)
水产品营养丰富,含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,并且水分含量又高,容易腐败变质,因此水产品的保鲜技术成为研究的热点,尤其是生物保鲜。茶多酚是茶叶中酚类物质的总称,具有良好的抗氧化、抑菌、抗肿瘤等保健功能。本文介绍了天然防腐...
关键词:茶多酚 水产品 保鲜机理 应用 
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