保鲜原理

作品数：45被引量：219H指数：7
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食用菌保鲜技术研究进展被引量：5
《乡村科技》2017年第34期74-75,共2页所玉红 
食用菌因营养丰富、药理价值高而深受人们喜爱。但是,食用菌属于呼吸型菌类,采摘后依旧在进行呼吸和新陈代谢,影响其食用口感和外观。而且采摘后不耐贮藏,容易出现褐变现象。基于此,本文研究食用菌的保鲜技术,找出有效的食用菌保鲜方法。
关键词：食用菌 保鲜原理 保鲜技术 
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