云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 盐溶蛋白质

盐溶蛋白质: 作品数：21被引量：121H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>; 相关作者：彭增起赵春青亢春雨杨传玉周光宏更多>>; 相关机构：南京农业大学河北农业大学保定广播电视大学青岛农业大学更多>>; 相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《粮食与油脂》《食品科学》更多>>; 相关基金：国家肉鸡产业技术体系建设专项国家科技支撑计划更多>>

-

在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...

选择条件：

基金=国家科技支撑计划（2012BAD28B03）

共条记录，以下是1-1

全选清除导出

参考文献引证文献引用追踪

视图：

排序：

不同添加剂对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶性质的影响被引量：9: 《中国食品学报》2012年第8期60-66,共7页吴振杨传玉孙京新徐幸莲乔昌明; "十二五"国家科技支撑计划课题(No.2012BAD28B03);国家肉鸡产业技术体系项目(CARS42-11B); 采用质构分析法、动态流变分析法、差示扫描微量热法研究大豆分离蛋白、花生蛋白、卡拉胶对鸡胸肉和鸡腿肉盐溶蛋白热诱导凝胶性质的影响。试验结果表明:不同添加剂可在不同程度上改善鸡胸肉和鸡腿肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性,其中卡拉胶...; 关键词：添加剂鸡肉盐溶蛋白动态流变学差示扫描微量热法

全选清除导出

共1页<1>

检索报告对象比较聚类工具使用帮助返回顶部