氧化酸败

作品数：179被引量：657H指数：13
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不同包装对薄皮核桃冷藏品质的影响被引量：5
《新疆农业大学学报》2021年第3期196-203,共8页秦南南 何庆 卞生珍 张民浩 马新豫 李学文 沙巴艾提 
新疆维吾尔自治区高校科研计划重点课题(XJEDU2016I060)。
为探究包装方式对薄皮核桃冷藏品质的影响,以新疆阿克苏的"温185"薄皮核桃干制后为试材,分别采用真空、真空脱氧、充气(N_(2))和充气脱氧进行包装,无包装为对照组,将其贮藏于(5±1)℃下贮藏210 d,每35 d取样,测定感官品质、过氧化值、...
关键词：包装方式 薄皮核桃 氧化酸败 冷藏 品质 
包装对薄皮核桃贮藏品质的影响被引量：7
《保鲜与加工》2020年第4期62-68,共7页秦南南 李学文 齐志文 徐效圣 何庆 卞生珍 
新疆维吾尔自治区高校科研计划重点课题(XJEDU2016I060)。
以阿克苏干制"温185"薄皮核桃为试材,采用包装结合脱氧剂处理核桃,并以不处理为对照,在常温(20~25℃)条件下贮藏,分别测定过氧化值、酸价、皂化价、碘价、水分含量、脂肪酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、过...
关键词：包装 薄皮核桃 贮藏品质 氧化酸败 
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