变性豆粕

作品数：7被引量：26H指数：3
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高变性豆粕中蛋白质水解特性的研究被引量：3
《黑龙江商学院学报》1997年第3期5-8,共4页石彦国 毛伟杰 张朝 
就高变性豆粕的胰蛋白酶水解问题进行了研究，指出胰蛋白酶水解蛋白质的最适温度为４５℃，最适ｐＨ值为８０。水解高变性豆粕的最佳条件为：温度４５℃，ｐＨ值８０，时间为６ｈ，底物浓度为９０％，酶量／底物为８０００Ｉ·ｕ...
关键词：高变性豆粕 胰蛋白酶 蛋白质 水解 大豆油 豆粕 
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