菠萝酒

作品数：30被引量：155H指数：9
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相关作者：李从发陈文学刘四新朱龙宝王玲更多>>
相关机构：海南大学华南农业大学华南理工大学中国热带农业科学院更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国钓鱼》更多>>
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菠萝酒酿造工艺研究被引量：17
《食品科学》2010年第19期259-262,共4页陈文学 胡月英 林俊芳 李从发 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04)
以菠萝为主要原料,研究菠萝酒的酿造工艺,测试活性干酵母D254在菠萝酒发酵过程中酒精体积分数、总糖及密度的变化,并采用二次回归通用旋转组合设计进行发酵工艺的主要参数优化。优化结果表明,D254的最佳发酵方案为:糖含量219.8g/L、pH3....
关键词：菠萝酒 活性干酵母 性能测试 二次通用旋转组合试验设计 
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