胡月英

作品数：29被引量：158H指数：8
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供职机构：海南大学材料与化工学院更多>>
发文主题：抑菌番木瓜抑菌机理多肽饮料酿造更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《热带农业工程》《人工晶体学报》更多>>
所获基金：海南省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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石竹烯对热杀索丝菌的抑菌机理被引量：9
《食品科学》2020年第15期31-38,共8页舒慧珍 唐志凌 韩薇 陈海明 陈卫军 胡月英 陈文学 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760480);国家自然科学基金应急管理项目(31640061)。
本实验研究石竹烯对热杀索丝菌的抑菌效果及其作用机理。通过石竹烯对热杀索丝菌的最小抑菌浓度(minimum inhibition concentration,MIC)和生长曲线的测定考察其抑制活性;通过观察扫描电子显微镜和碱性磷酸酶的泄漏判定石竹烯对细胞形...
关键词：石竹烯 热杀索丝菌 抑菌机理 苹果酸脱氢酶 丙酮酸激酶 基因组DNA 
柠檬烯对荧光假单胞菌抑菌活性及机理研究被引量：17
《食品工业科技》2019年第12期134-140,共7页舒慧珍 唐志凌 刘雪 陈卫军 陈海明 胡月英 陈文学 
国家自然科学基金(31760480);国家自然科学基金(31640061)
为研究柠檬烯对荧光假单胞菌的抑制活性及其抑菌机理,通过最小抑菌浓度(Minimal inhibition concentration,MIC)和生长曲线的测定研究柠檬烯对荧光假单胞菌细胞生长的影响;通过扫描电镜观察细胞结构,测定胞内蛋白含量和二乙酸荧光素(Flu...
关键词：柠檬烯 荧光假单胞菌 抑菌抑制 SDH ATP 
3-蒈烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及机理初探被引量：13
《热带作物学报》2019年第3期601-608,共8页刘雪 何英兰 胡月英 陈卫军 陈海明 钟秋平 陈文学 
国家自然科学基金项目(No.31760480;No.31640061)
为了开发一种新的食品防腐保鲜剂,本文初步研究了3-蒈烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及机理。通过肉汤稀释法测定最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),评价了3-蒈烯的抑菌活性,考察了3-蒈烯对细菌生长曲线、细胞形态、细胞膜通透性、膜...
关键词：3-蒈烯 铜绿假单胞菌 抑菌活性 抑菌机理 细胞膜 
黑胡椒石油醚相提取物对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌机制研究被引量：4
《食品科技》2018年第6期245-249,共5页邹兰 胡月英 陈文学 
国家自然科学基金项目(31760480;31640061)
以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为供试菌,通过分析细菌中丙酮酸的含量和转氨酶活性,研究了黑胡椒石油醚相提取物的抑菌机制。研究表明:在加入石油醚相黑胡椒提取物后,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌胞外转氨酶活性显著增强,同时丙酮酸浓度增大...
关键词：胡椒提取物 抑菌机制 代谢 酶活性 
乳酸菌发酵过程中番木瓜饮料的主要成分分析与抗氧化活性变化被引量：13
《食品科学》2018年第6期222-229,共8页陈荣豪 陈文学 陈海明 张观飞 陈卫军 唐辉 胡月英 
海南省产学研一体化专项(CXY20150032);海南省自然科学基金项目(317002)
以番木瓜汁作为主要发酵基质,通过乳酸菌发酵研究番木瓜汁发酵过程中品质和抗氧化活性的变化。结果表明,经过48 h发酵后,乳酸菌活性良好,产酸能力强,番木瓜汁p H值由5.36下降至3.11,还原糖质量分数由8.69%下降至5.15%。通过4种不同的抗...
关键词：番木瓜 乳酸菌 抗氧化活性 有机酸 挥发性香气成分 
番木瓜植物乳杆菌发酵饮料的研制被引量：5
《食品工业》2017年第9期62-65,共4页陈荣豪 陈文学 陈海明 洪蕊 陈卫军 胡月英 
海南省产学研一体化专项项目(CXY20150032)
随着人们对食品营养和健康愈加关注,益生菌发酵饮料越来越受消费者喜爱。研究发酵液、白砂糖、柠檬酸和乳酸的添加量对植物乳杆菌发酵番木瓜饮料风味的影响,以及考察了羧甲基纤维素(CMC)、藻酸丙二醇酯(PGA)和果胶的添加量对发酵饮料稳...
关键词：植物乳杆菌 发酵 番木瓜饮料 调配 稳定性 
二氧化钛表面改性及其涂布膜光催化性能的研究被引量：3
《人工晶体学报》2017年第4期668-674,共7页蒋鑫 林仕伟 张苹 胡月英 唐辉 陈文学 
国家自然科学基金(51462008);海南省自然科学基金(20155200)
采用硅烷偶联剂和钛酸酯偶联剂对二氧化钛进行表面改性,利用粒径和Zeta电位等表征得出最佳改性条件。结果表明,钛酸酯偶联剂对粉体表面改性效果更优。将偶联后的粉体分散在聚乙烯醇中,用涂布的方式将其涂覆在双向拉伸聚丙烯薄膜上,制备...
关键词：光催化性能 二氧化钛 表面改性 涂布 抗菌 偶联 
金线莲乙醇提取物对金黄色葡萄球菌抑菌性能研究被引量：5
《热带作物学报》2017年第1期150-154,共5页黄聪亮 邹兰 胡月英 黎智明 陈文学 
国家自然科学基金(No.31640061);海南省自然科学基金(No.312073)
用乙醇作为溶剂,提取出金线莲中的有效抑菌物质,采用二倍稀释法确定金线莲乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(Minimal inhibition concentration,MIC)为5.000 mg/m L;并经介质pH、热处理和紫外线处理提取物,发现其抑菌圈直径在p...
关键词：金线莲 抑菌机理 最小抑菌浓度 稳定性 
番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥过程中营养成分降解模型被引量：3
《食品工业科技》2016年第11期89-96,共8页唐辉 李梦雨 陈文学 胡月英 
海南省产学研一体化专项(cxy20150032)
在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律。探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证。研究结果表明:在水分含量模型中...
关键词：番木瓜果浆 泡沫干燥 微波干燥 干燥模型 模型验证 
香叶抑菌活性物质提取工艺优化
《中国调味品》2016年第3期45-48,共4页王晋 曾丽华 胡月英 陈文学 
2013年度中西部高校提升综合实力工作资金"大学生创新创业训练计划基金项目";海南大学博士启动基金项目(kyqd1224)
为研究香叶抑菌活性物质的提取工艺,选取枯草芽孢杆菌作为指示菌,以提取率×抑菌直径为参考指标,用响应面法进行工艺参数优化。结果表明:最佳提取工艺条件为乙醇浓度66%,浸泡时间9.7h,超声波提取时间90min。
关键词：香叶 抑菌 响应面法 
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