菜尖

作品数：11被引量：22H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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β-环状糊精用于复水薇菜尖脱苦工艺的优化被引量：4
《食品与机械》2013年第6期216-219,共4页周文倩 李纯 胡瑞 赵志峰 卢晓黎 
以单宁含量为指标,对复水薇菜尖的脱苦问题进行探究。运用碳酸氢钠结合β-环状糊精对复水薇菜尖进行脱苦处理。通过单因素试验与正交试验得到β-环状糊精的较优脱苦条件为β-环状糊精浓度1%,料液质量比1∶4,浸泡温度55℃,浸泡时间105 mi...
关键词：β环状糊精 复水薇菜尖 脱苦 单宁 
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