菜籽清蛋白

作品数：10被引量：107H指数：6
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相关机构：华中农业大学天津大学新疆农业大学中国农业科学院生物技术研究所更多>>
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菜籽肽清除自由基作用的研究被引量：40
《食品工业科技》2005年第10期71-72,75,共3页薛照辉 吴谋成 罗祖友 严奉伟 周志江 
国家"十五"科技重点攻关计划(2001BA501A05);天津大学青年教师基金(5110107004)
双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3)。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,...
关键词：菜籽清蛋白 菜籽肽 凝胶色谱 自由基 体外 
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