云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 蛋白水解液

蛋白水解液: 作品数：62被引量：472H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：洪鹏志杨萍曹明蓉廖学品曾维才更多>>; 相关机构：江南大学广东海洋大学华南理工大学东北农业大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目国家科技支撑计划黑龙江省自然科学基金更多>>

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酶解法制备臭鳜鱼蛋白水解液被引量：2: 《安徽农学通报》2018年第3期71-73,共3页王翠吴倩殷婷婷徐芹芹伍亚华; 2016年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(51306041012);2017安徽高等教育科学研究项目(KJ2017A567);安徽省教育厅省级名师工作室(2016msgzs044); 该文以水解度为考察指标,采用中性酶对臭鳜鱼肉糜进行了蛋白质水解,然后对影响水解反应的因素如酶的添加量、酶解温度、pH和液固比进行了研究,确定了最佳工艺条件。结果表明,中性酶水解臭鳜鱼蛋白质的最佳条件为液固比(g:mL)为4∶1,酶...; 关键词：臭鳜鱼酶解水解度

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