餐饮成本

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论饭店餐饮业的价格回归
《旅游科学》2000年第4期30-32,共3页朱水根 
本文论述饭店餐饮价格回归的必要性和参与国内餐饮市场竞争的必然性，提出现代饭店餐饮企业应通过挖掘企业的潜力、扩大餐饮的销售量、降低餐饮成本实现价格回归。
关键词：价格回归 竞争 餐饮成本 管理 营销 
加强现代饭店成本费用控制的探讨被引量：2
《旅游科学》1996年第4期22-26,共5页王海丽 龚韵笙 
现代饭店的成本费用是在经营和为客人提供劳务的过程中活劳动和物化劳动的货币表现。是决定价格的基础。在价格既定的情况下,成本费用体现了饭店盈利大小的关键,决定着饭店发展的命运。可见,成本费用是经济效益的核心,必须引起高度重视...
关键词：成本费用控制 现代饭店 标准成本 饮食制品 实际成本 成本费用预算 餐饮成本 餐厅 营业收入 饮料 
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