蚕豆淀粉

作品数：20被引量：74H指数：6
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相关机构：国家粮食局科学研究院暨南大学郎溪县天子粉丝厂青海省农林科学院更多>>
相关期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《四川食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
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4种不同品种蚕豆淀粉理化性质分析被引量：12
《食品与发酵工业》2007年第5期17-21,共5页潘元风 唐书泽 谭斌 
科技部国家"十一五"科技支撑计划项目(No.2006BAD02801)
选取河北崇礼、青海马牙、云南白皮豆、云南透心绿4种高产优质蚕豆品种,对其淀粉的理化性质进行分析研究。结果表明:蚕豆淀粉颗粒呈(椭)圆或不规则球形、表面光滑,粒径在12～32μm,24h沉降积为30～32mL,透明度高于谷物淀粉、低于马铃薯...
关键词：蚕豆 淀粉 理化性质 
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