草莓果酱

作品数：44被引量：64H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
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基于渗透脱水的草莓魔芋酱加工工艺优化被引量：4
《食品与机械》2016年第4期215-218,230,共5页王中凤 韦田 刘燕 戴超 
安徽省科技攻关计划项目(编号:12010302060)
以新鲜草莓为原料,研究其渗透脱水工艺条件和以渗透脱水的草莓为原料制备果酱的工艺与配方。将草莓果一分为四,以果葡糖浆进行渗透处理,在温度40℃,糖液浓度70°Brix,常压渗透处理2h条件下,脱水率达42%(以原始含水量计)。以渗透脱水的...
关键词：渗透脱水 草莓果酱 魔芋 低糖 
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