草莓果酒

作品数：26被引量：149H指数：8
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相关作者：贾君刘小莉潘年龙王孝荣莫云彬更多>>
相关机构：江苏农林职业技术学院阜阳市殿兴农业科技有限公司江苏省农业科学院阜阳师范大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《延边大学农学学报》《农产品加工（下）》《江苏农业科学》更多>>
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发酵条件对草莓果酒抗氧化性的影响被引量：4
《徐州工程学院学报（自然科学版）》2016年第2期79-83,共5页宋慧 马利华 陈学红 刘金婷 
江苏省苏北科技发展计划项目(BN2015029)
以草莓为原料,考察初始糖度、酵母接种量、发酵温度、发酵时间等发酵条件对草莓果酒清除DPPH自由基的影响,并确定草莓果酒最佳的发酵条件.实验结果表明:草莓果酒的最佳抗氧化性能的发酵条件是初始糖度16%、酵母接种量0.2%、温度21℃、...
关键词：多糖 草莓 发酵 果酒 抗氧化 
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