液醋

作品数：13被引量：26H指数：3
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响应面法优化桦树汁醋醋酸发酵工艺被引量：1
《林业科技》2024年第3期41-46,共6页曲薇 王玉红 姜秀煜 魏婷婷 贾鹏博 
黑龙江省省属科研院所基础项目“桦树汁发酵醋饮品开发的研究”(Jfy2022-02)。
以桦树汁为原料,筛选出适合桦树汁醋醋酸发酵的菌种;在此基础上,通过单因素和响应面试验优化桦树汁醋发酵工艺。结果表明:最适用于桦树汁醋酸发酵的商业菌种为沪酿1.01号醋酸菌;最佳发酵工艺为:初始酒精度7%、醋酸菌接种量11%、发酵温...
关键词：桦树汁 桦树液醋 菌种筛选 发酵工艺 响应面法 
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