液化法

作品数：29被引量：91H指数：7
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优势传统黄酒类制造业关键技术与应用系列-5 液化法黄酒酿造新工艺中液化程度控制的研究被引量：5
《中国酿造》2009年第9期110-114,共5页盛凤云 徐岩 赵光鳌 刘俊 陈双 
“十一五”国家科技支撑计划重点项目(2007BAK36B00),(2008BAI63B06)
液化法酿造黄酒工艺具有节能减排的优点。液化程度的控制是整个液化法工艺中的关键点之一,通过不同原料的粉碎度、高温α-淀粉酶用量和液化时间,研究了液化条件对液化程度和酿酒的影响。通过正交试验得出较合适的液化条件:原料的粉碎度...
关键词：黄酒 粉碎 液化 高温Α-淀粉酶 
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