云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 蛋白质利用率

蛋白质利用率: 作品数：159被引量：321H指数：9; 导出分析报告; 相关领域：农业科学更多>>; 相关作者：崔春赵强忠赵谋明简华君乔方更多>>; 相关机构：华南理工大学东北农业大学广东海洋大学沈阳师范大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>

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鲮鱼汤渣酶解工艺的研究: 《食品工业》2016年第4期10-14,共5页王莉嫦汪薇任文彬赵文红陈海光邓伟斌; 广东省科技计划项目(2013B010404043);广州市科技计划项目(2014Y2-00193);广东省大学生创新创业训练计划项目(1134713004); 利用低温酶解技术酶解鲮鱼汤渣,以提高汤渣的蛋白质利用率,开发新型高营养方便鱼汤。研究结果表明,当木瓜蛋白酶与风味蛋白酶的质量比为1︰3,酶量为汤渣质量的0.20%,固液比为1︰2(g/mL),酶解温度为8℃,酶解时间为2 h时,酶解液中的蛋白...; 关键词：低温酶解技术蛋白质利用率鲮鱼汤渣蛋白酶

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